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从多方面鉴别普洱古树茶和台地茶

来源:天弘茶业 编辑:天弘茶业

  在漫长的成长岁月里,普洱茶以自身独特的品质,滋养了无数的苍生。普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱,并逐渐成为人们日常生活中茶余饭后消遣不或缺的。历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的,普洱茶作为我国的传统名茶,有着极为悠久的历史和丰富的内涵。但是随着普洱茶市场的需求量的不断增大,自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园(台地)茶,以使普洱茶的产量更大、采收更方便。
  现在为大家从多方面鉴别普洱古树茶和台地茶的区别
  制作之前古树茶的叶子相对台地茶肥厚壮硕,叶面革质感更明显,光泽度更好,韧性更好,嫩梢毛更长更多。
  两种茶的香气:
  古树茶更加优雅和幽深,有穿透力有变化,保留时间长,香气容易进入茶汤内。
  品饮口感比较:
  古树茶会带来感觉更丰富和饱满有层次有变化的口感,且感受到一股来自高山原野般的森林气息,茶汤的结构更复杂,细密度和醇厚度较高、渗透力高,有凉气感,喝后滋润回味足饱满;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透性差香气虽飘但穿透性不强不够优雅,有的虽入口苦涩味比古茶重且回甘生津不错,甚至会返流清口水,但依然不舒适不自然。
  冲泡叶底:
  古树茶冲泡后叶子舒展程度好,光泽度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒展(和工艺也有一定关系),质感薄小且脆硬。
  茶的韵味:古树茶茶汤结构复杂,入口滋味醇厚香气有穿透性,苦涩后让口腔喉咙回甘生津滋润,层次丰富。韵味久留于口腔、喉头,茶汤余味汤中香气和体感表现也是慢慢释放出来,口感喉感和体感好且舒适。而台地茶的厚度低,汤中存留的香气不多,留存在口腔中的余味短暂,韵味不显,口腔喉咙不够滋润,体感不够舒适。
  摆放陈化效果:
  古树茶因为是来自生态良好,生物多样性比较繁多,营养来源比较自然,树根深入土壤,生长期长产量低的古树,根部吸收地下的养分丰富完全而使这类茶具有内质丰厚充足变化多,陈化与品饮空间当然也高;台地茶来自根部横向发展,短浅且密植,生物种较稀少,环境相对较差,产量大,人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树,内质较为单调不够饱满,陈化空间和品饮感觉稍微欠缺。

  转化潜质:
  由于受到人为因素的影响,也使古树茶和台地茶之间存在着一些“变异”。
  古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;
  台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也有局限性。

  台地茶也因肥水充足,气候等给予的养份好,叶子也很肥大;而古树茶因少有人工管理,顺其自然成长,有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶,也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少,根部萎缩,采摘下来的茶青也就有所不同了。